« The Big Cheese », le documentaire qui suit l'équipe américaine au Mondial du Fromage
Le documentaire « The Big Cheese » suit Adam Moskowitz, dit Mr. Moo, et l'équipe américaine de cheesemongers lancée à la conquête du Mondial du Fromage, face à la France. Il est disponible en digital sur Apple TV, Prime Video et Google Play.
Le monde du fromage a désormais son documentaire. « The Big Cheese » suit Adam Moskowitz, figure de la scène fromagère américaine surnommée Mr. Moo, et l'équipe des États-Unis engagée au Mondial du Fromage, la compétition internationale qui fait figure d'Olympiades du fromage. Le film est disponible en digital sur Apple TV, Prime Video et Google Play.
Le synopsis résume l'enjeu : les meilleurs cheesemongers américains tentent l'impossible, battre la France dans cette compétition. Le documentaire suit une équipe américaine volontaire, aux prises avec des chocs culturels, des doutes et des fromages qui fondent, dans la poursuite d'une victoire historique. Le film explore aussi plus largement l'univers du fromage, son histoire, ses concours et ses méthodes de fabrication.
Adam Moskowitz n'est pas un simple spectateur de ce milieu. Il importe certaines des meilleures productions fromagères mondiales, organise le Cheesemonger Invitational, le concours national américain des cheesemongers, et dirige l'équipe américaine de cheesemongers au Mondial du Fromage. C'est cette dernière activité qui constitue la matière du documentaire. Sa notoriété dépasse le cercle des fromagers : il a été cité dans le Wall Street Journal, le New York Times et Wine Spectator, est apparu comme juge invité dans l'émission Chopped, sur The Today Show et CBS Sunday Morning, et intervient régulièrement sur la chaîne YouTube Epicurious.
À l'occasion de la sortie du film, Adam Moskowitz a répondu aux questions du public sur Reddit, dans un échange consacré au fromage. Il y proposait d'aborder des sujets très concrets : quel fromage choisir pour un burger, pourquoi certains fromages sentent la chaussette sale, ou encore comment parler fromage. L'ancien animateur de l'AMA se décrit lui-même comme un habitué des cercles les plus fermés du fromage artisanal, avec une place à la table de ce qu'il appelle l'illuminati du fromage fermier.
Le documentaire arrive dans un contexte où le fromage artisanal américain gagne en reconnaissance, porté par des importateurs, des affineurs et des compétitions spécialisées. Le Mondial du Fromage, qui se tient en France, constitue pour ces professionnels une scène internationale où se mesurent savoir-faire et techniques de découpe, de présentation et de dégustation. « The Big Cheese » raconte cette confrontation à hauteur d'équipe, entre ambition sportive et culture fromagère.
Le film est présenté comme un documentaire « raucous », au ton volontiers animé, centré sur la compétition et ses coulisses. Sa sortie en digital permet de le découvrir sans passer par une salle de cinéma, sur les principales plateformes de location et d'achat. Pour Adam Moskowitz, l'exercice prolonge son travail de promotion du fromage auprès du grand public, entre conseils pratiques et récits de compétition.
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